Plantation Fiji is een destillatieketel én kolom-gedestilleerde rum op basis van melasse afkomstig van bij South Pacific Distillery. Na een rijping van 7 jaar op bourbonvaten werd de rum nog 2 jaar verder verfijnd op cognac vaten bij Ferrand zelf. We spreken hier zelfs over een fermentatie van 4 dagen, er werd 0 gram suiker toegevoegd.

Neus: intens, opent over hints van cactusvijg en vernis, we mogen dit gerust als een houterig en olieachtig profiel bestempelen. Daarna komen fruitigheid en kruidigheid opzetten: banaan, pecannoot, nootmuskaat en eik.

Mond: rijkelijk en rond, trouw aan de neus met hints van boterige vanille karamel, cacao, gember en fruitige hints van kweepeer, hazelnoot en kokosnoot.